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西餐廚房設備維修與保養(yǎng)

來源:蘇州悍瑪廚房工程有限公司 發(fā)表時間:2018-05-07 關(guān)鍵詞:蘇州廚房設備、蘇州廚具
 
     一、常見故障及維修方法
  燃氣扒爐構(gòu)造比較簡單,燃氣扒爐的常見故障:點不著火,回火,或者是主火工作時會滅。
  1.點不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過小。
  2.大火過虛,放炮;蛘呤谴蠡鸩恢{(diào)整風閥即可。熱電偶和風閥都在機器內(nèi)部,必須把前面的擋板拆掉才能看到。
  3.火焰持續(xù)燃燒不滅,可能就是燃氣閥溫控壞了,需要更換燃氣閥(燃氣閥和溫控是一體的,要更換溫控就必須更換燃氣閥)
  4.跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是,一般為電熱管損壞。這種故障比較常見。
  5.溫度持續(xù)加熱不!话銥闇乜貎x表損壞,或者交流接觸器損壞,需要更換新配件。
  6.溫度上不來——首先確定電源線有無缺相,如無缺相,一般是加熱管損壞,需要專業(yè)人員查看。 
  7.設備有電不啟動——一般為保險保護和過熱保護,手動復位就好
  二、日常保養(yǎng)
  1、每天使用完畢,要清潔爐面上的殘渣、雜物,用干凈的抹布擦拭干凈,避免長時間殘留配料和殘渣;
  2、定期檢查燃氣管道和閥門,看是否松動漏氣。如果有松動和漏氣情況,立即開門窗通風,并請專人維修